Butòn 17-22

Un vin qui vient du vignoble
  • Extension: 0,7 hectare
  • Altitude: 280 m au dessus du niveau de la mer
  • Exposition: Nord-Ouest
  • Sol: Argilo-calcaire
  • Cépages: 80% Malvasia, 20% Riesling
  • Année de plantation: 2005
  • Mode de conduite de la vigne: Guyot-espalier
  • Densité de plantation: 4500 plants/hectare
  • Rendement: 70-75 quintaux/hectare
  • Vendanges: Manuelles, sélection des grappes à la vendange
  • Vinification: Pressurage des raisins entières avec rafle, fermentation en cuve en béton à température contrôlée. En fin de fermentation le vin est décanté et affiné pendant 6 mois sur ses lies fines en cuve en béton. Après avoir été clarifié, le vin est mis en bouteille.
  • Couleur: Jaune paille brillant aux reflets verdâtres.
  • Bouquet: Intense et persistant, avec des notes aromatiques rappelant la sauge, la menthe et des notes fruitées d’abricot et de poire.
  • Goût: Goût sec, frais, plein et élégant. Fraîcheur, minéralité et corps persistant, parfaitement reconnaissable à la personnalité particulière acquise grâce aux caractéristiques du sol et du microclimat avec lequel mûrissent les raisins.
  • Température de service: 10°-12°C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de vivre l’évolution des arômes au fur et à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
  • Accords: Poissons, focaccia, risotto, viandes blanches.
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Depuis: 25,00

UGS : ND Catégories : ,

Description

Le Pinot Noir est cultivé depuis plus de 150 ans en Oltrepò Pavese, la première région viticole d’Italie pour la production de ce cépage noble. La tradition du Vin Spumante Méthode traditionnelle est bien établie dans la vallée de la Versa, où se trouvent les vignobles les plus adaptés à la production de raisins Pinot Noir pour le Vin Spumante Méthode traditionnelle, avec des altitudes atteignant jusqu’à 550 m.
BUTÒN dans notre dialecte signifie pousse. Le Pinot Noir est le cépage le plus précoce parmi ceux cultivés à la ferme à germer.
Le vignoble où l’on récolte les raisins de Pinot Noir pour le Méthode traditionnelle est en fait le dernier où, au printemps, on observe la relance végétative de la vigne, car il est situé sur un versant peu exposé au soleil et l’un des plus frais et les plus aérés de la région. Ces facteurs environnementaux permettent une maturation lente des grappes tout en préservant l’acidité et les arômes frais, traits distinctifs de la dégustation de notre le Méthode traditionnelle. Le débourrement de ces vignes marque, pour notre famille, le début d’un nouveau millésime, un moment de grande émotion et de bon voeux comme on le souhaite à l’ouverture d’une bouteille de BUTÒN.

Informations complémentaires

Poids ND

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