Une synthèse harmonieuse d’élégance et de fraîcheur
- Superficie: 0,7 hectare
- Altitude: 280 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Nord-Ouest
- Sol: Limon-argileux avec une présence abondante de calcaire
- Cépage: 100% Pinot noir
- Année de plantation: 2010
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 pieds/hectare
- Rendement: 70 à 75 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Pressurage doux des grappes entières avec les rafles, fermentation du moût de goutte uniquement en cuves en béton thermorégulées. Après fermentation, le vin est soutiré et élevé 7 mois sur lies fines en cuves béton. Lors du tirage, du Pinot Noir vinifié en rouge est ajouté pour obtenir la couleur rosée. Le vin vieillit ensuite au moins 48 mois sur lies. Le remuage est effectué manuellement sur pupitres, suivi du dégorgement. Avant sa commercialisation, le vin vieillit encore 6 mois en bouteille.
- Couleur: Rose pâle aux reflets dorés.
- Perlage: Fin et très persistant, formant de longues chaînes de bulles.
- Bouquet: Frais et raffiné, un excellent équilibre entre des notes de petits fruits rouges et de fleurs blanches.
- Goût: Harmonieuse et précise, avec une personnalité délicate, fine et nette. Parfaitement reconnaissable à sa personnalité distinctive, acquise grâce aux caractéristiques du terroir et du microclimat où mûrissent les raisins.
- Température de service : 10-12 °C. Il est agréable de savourer sa fraîcheur initiale et d’apprécier l’évolution des arômes à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords : Apéritifs aux fruits, poissons, risottos et cocktails de crevettes.
