Une synthèse harmonieuse d’élégance et de fraîcheur
- Superficie: 0,7 hectare
- Altitude: 280 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Nord-Ouest
- Sol: Limon-argileux avec une présence abondante de calcaire
- Cépage: 100% Pinot noir
- Année de plantation: 2010
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 pieds/hectare
- Rendement: 70 à 75 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Pressurage doux des grappes entières avec les rafles, fermentation du moût de goutte uniquement en cuves en béton à température contrôlée. Après fermentation, le vin est soutiré et élevé 7 mois sur lies fines en cuves en béton. Au printemps, le tirage est effectué et le vin vieillit au moins 48 mois sur lies. Le remuage est réalisé manuellement sur pupitres, puis le dégorgement est effectué. Avant sa commercialisation, le vin vieillit encore 12 mois en bouteille.
- Couleur: Jaune paille brillant aux reflets dorés.
- Perlage: Fin et très persistant.
- Bouquet: Parfumé et intrigant, un excellent équilibre entre des notes fruitées de pêche blanche, de fleurs blanches et de cardamome.
- Goût: Crémeuse et élégante, avec une pointe d’acidité et une agréable note tannique. Parfaitement reconnaissable à sa personnalité distinctive, acquise grâce aux caractéristiques du sol et au microclimat où mûrissent les raisins.
- Température de service : 10-12 °C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de suivre l’évolution des arômes à mesure que le vin se réchauffe progressivement dans le verre.
- Accords : Poissons, focaccia, risotto, viandes blanches.
