Un vin naturellement élégant
- Extension: 1,2 hectare
- Altitude: 290 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Sud-Est
- Sol: Calcaire-sableux
- Cépages: 70 % Barbera, 15 % Vespolina, 15 % Uva Rara
- Année de plantation : 1995
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité: 4500 plants / hectare
- Rendement: 65-70 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des grappes à la vendange
- Vinification: Egrappage, foulage délicat, macération avec les peaux dans des cuves en béton à température contrôlée pendant 15 jours, avec remontages quotidiens, puis il est soutiré et la fermentation alcoolique se termine, généralement dans cette phase aussi la fermentation malolactique a lieu. Par la suite, deux soutirages sont effectuées et le vin reste à affiner pendant 18 mois dans des cuves en béton. Après décantation, le vin est mis en bouteille sans filtration.
- Couleur: Rouge rubis intense aux reflets violets.
- Bouquet: Intense et enveloppant, la confiture de prunes, les petits fruits rouges et la fleur de sureau dominent, avec un piquant très élégant.
- Bouche: Puissante et vigoureuse, grande harmonie entre structure et acidité. Velouté, ample et persistant. Grand équilibre favorisé par l’âge de la vigne et les caractéristiques du sol.
- Accords: Charcuterie, sauces viandes blanches et gibiers, viandes rouges, cèpes.
Température de service : 16° – 18° C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de vivre l’évolution des arômes au fur et à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
