Un vin naturellement élégant
- Superficie: 1,2 hectare
- Altitude: 290 m
- Exposition: Sud-Est
- Sol: Limon-sableux à forte teneur en calcaire
- Cépages: 70% Barbera, 15% Vespolina, 15% Uva Rara
- Année de plantation: 1995
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 pieds/hectare
- Rendement: 65 à 70 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Égrappage, pressurage doux, macération pelliculaire en cuves en béton thermorégulées pendant 15 jours avec remontages quotidiens. Le moût est ensuite soutiré et la fermentation alcoolique est achevée. La fermentation malolactique a généralement lieu à ce stade. Le vin est ensuite soutiré deux fois et transféré en cuves en béton où il est élevé pendant 18 mois. Après soutirage, le vin est mis en bouteille sans filtration.
- Couleur: Rouge rubis intense aux reflets violets.
- Bouquet: Intense et enveloppant, avec des notes de confiture de prunes, de petits fruits rouges et de fleur de sureau, relevées d’une élégante pointe d’épices.
- Goût: Puissante et vigoureuse, avec une belle harmonie entre structure et acidité. Veloutée, ample et persistante. Un équilibre parfait, fruit de l’âge de la vigne et des caractéristiques du terroir.
- Température de service : 16-18 °C. Il est agréable de savourer sa fraîcheur initiale et d’apprécier l’évolution des arômes à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords: Charcuterie, viandes blanches et sauces gibier, viandes rouges, cèpes.
