- Extension: 0,6 hectare
- Altitude: 290 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Sud
- Sol: Sablo-calcaire
- Cépages: 50 % Croatina, 40 % Barbera, 10 % Uva Rara
- Année de plantation : 1990
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 plants par hectare
- Rendement: 65-70 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Egrappage, foulage délicat, macération avec les peaux dans des cuves en béton à température contrôlée pendant 10-12 jours, avec remontages quotidiens, puis il est soutiré et la fermentation alcoolique se termine, généralement dans cette phase aussi la fermentation malolactique a lieu . Par la suite, deux soutirages sont effectuées et le vin reste à affiner pendant un an dans des cuves en béton. Après décantation, le vin est mis en bouteille sans filtration.
- Couleur: Rouge rubis intense avec des notes violettes impénétrables.
- Arôme: Ample et intrigant, les baies sauvages, les cerises et les fraises des bois dominent. Finale légèrement épicée de fruits confits.
- Bouche: Fruité et juteux, équilibré et harmonieux avec une bonne texture tannique. Persistant et avec un arrière-goût agréable. L’exposition de la vigne permet la maturation idéale des tanins.
- Température de service: 16°-18°C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de vivre l’évolution des arômes au fur et à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords: Excellent avec les charcuteries, le risotto au potiron et les viandes braisées.
Il Costiolo
€14,00
Description
Dans ce vignoble, situé dans une position ensoleillée et le plus petit de ceux cultivés, on retrouve le classique mélange de raisins de notre région : Croatina, Barbera et Uva Rara. Croatina, un ancien cépage originaire du nord de l’Italie, très répandu dans l’Oltrepò Pavese, particulièrement rustique et résistant, planté sur des collines escarpées exposées au sud, caractérise des vins à la structure marquée et à la couleur intense.
Variété qui nécessite une taille longue et un nombre élevé de bourgeons pour maintenir un bon rapport entre la surface foliaire et le nombre de grappes. Il fait partie des variétés les plus riches en polyphénols de la peau, qui déterminent sa couleur rouge intense. Des notes de fruits rouges, de cerise et de griotte caractérisent les arômes du vin. Le Barbera apporte de l’acidité et un tanin plus fin garantissant équilibre et longévité à ce vin. Uva Rara, ainsi appelée pour sa grappe avec seulement quelques baies, donne de l’harmonie à ce mélange typique.
Informations complémentaires
Poids | 2,5 kg |
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