Un vin moelleux et respectueux
- Extension: 0,6 hectare
- Altitude: 290 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Sud
- Sol: Sablo-calcaire
- Cépages: 50 % Croatina, 40 % Barbera/li>
- Année de plantation: 2015
- Mode de conduite de la vigne: Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 plants par hectare
- Rendement: 65-70 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Egrappage, foulage délicat, macération avec les peaux dans des cuves en béton à température contrôlée pendant 10-12 jours, avec remontages quotidiens, puis il est soutiré et la fermentation alcoolique se termine, généralement dans cette phase aussi la fermentation malolactique a lieu. Par la suite, deux soutirages sont effectuées et le vin reste à affiner pendant 9 mois dans des cuves en béton. Après décantation, le vin est mis en bouteille sans filtration.
- Couleur: Rouge rubis intense avec de douces notes violettes.
- Arôme: Ample et intrigant, les baies sauvages, les cerises et les fraises des bois dominent.
- Bouche: Fruité et juteux, équilibré et harmonieux avec une bonne texture tannique. Persistant et avec un arrière-goût agréable. L’exposition de la vigne permet la maturation idéale des tanins.
- Température de service: 16°-18°C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de vivre l’évolution des arômes au fur et à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords: A accorder strictement avec des légumes.
