Un vin moelleux et respectueux
- Superficie: 0,6 hectare
- Altitude: 290 m
- Exposition: Sud
- Sol: Limon-sableux à forte teneur en calcaire
- Cépages: 50% Croatina, 50% Barbera
- Année de plantation: 2015
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 pieds/hectare
- Rendement: 65 à 70 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Égrappage, pressurage doux, macération pelliculaire en cuves en béton thermorégulées pendant 10 à 12 jours, avec remontages quotidiens. Le moût est ensuite soutiré et la fermentation alcoolique est achevée. La fermentation malolactique a généralement lieu à ce stade. Le vin est ensuite soutiré deux fois et transféré en cuves en béton où il est élevé pendant 9 mois. Après soutirage, le vin est mis en bouteille sans filtration.
- Couleur: Rouge rubis intense avec de légères notes violettes.
- Bouquet: Ample et intrigant, dominé par des notes de fruits rouges, de cerise et de fraises des bois.
- Goût: Fruitée et juteuse, équilibrée et harmonieuse avec une belle texture tannique. Persistante et avec une agréable finale. L’exposition du vignoble permet une maturation optimale des tanins.
- Température de service : 16-18 °C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de suivre l’évolution des arômes à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords: À servir exclusivement avec des légumes.
