Un vin à la vivacité enchanteresse
- Extension: 0,7 hectare
- Altitude: 290 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Nord-Ouest
- Sol: Argilo-calcaire
- Cépages: 85 % Croatina, 15 % Barbera
- Année de plantation: 2008
- Mode de conduite de la vigne: Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 plants/hectare
- Rendement: 80-85 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des grappes à la vendange
- Vinification: Egrappage, foulage délicat, macération avec les peaux dans des cuves en béton à température contrôlée pendant 6-7 jours, avec remontages quotidiens, puis il est soutiré et la fermentation alcoolique se termine, généralement dans cette phase aussi la fermentation malolactique a lieu . Par la suite, deux soutirages sont effectuées et le vin reste à affiner pendant 9 mois dans des cuves en béton. Après décantation, le vin est mis en bouteille sans filtration.
- Couleur: Rouge rubis intense avec des notes violettes.
- Bouquet: Accentué et intrigant, les baies sauvages, la violette et la fraise dominent.
- Bouche: Moelleux et plein, équilibré et harmonieux, agréablement tannique. Persistant et avec un arrière-goût agréable.
- Température de service: 16°-18°C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de vivre l’évolution des arômes au fur et à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords: Excellent avec les charcuteries, les tagliatelles avec sauce à la viande, les soupes de légumes et les raviolis au boeuf braisé.
