Un vin d’une vivacité enchanteresse
- Superficie: 0,7 hectare
- Altitude: 290 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Nord-Ouest
- Sol: Limon-argileux avec une présence abondante de calcaire
- Cépage: 85% Croatina, 15% Barbera
- Année de plantation: 2008
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 pieds/hectare
- Rendement: 80 à 85 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Égrappage, pressurage doux, macération pelliculaire en cuves en béton thermorégulées pendant 6 à 7 jours, avec remontages quotidiens. Le moût est ensuite soutiré et la fermentation alcoolique est achevée. La fermentation malolactique a généralement lieu à ce stade. Le vin est ensuite soutiré deux fois et transféré en cuves en béton où il est élevé pendant 9 mois. Après soutirage, le vin est mis en bouteille sans filtration.
- Couleur: Rouge rubis intense aux reflets violets.
- Bouquet: Extensible et intrigant, dominé par des notes de fruits des bois, de violette et de fraise.
- Goût: Douce et ample, équilibrée et harmonieuse, agréablement tannique. Persistante et avec une finale plaisante.
- Température de service : 16-18 °C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de suivre l’évolution des arômes à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords: Excellent avec la charcuterie, les tagliatelles à la bolognaise, les soupes de légumineuses et les raviolis braisés.
