Expression pure d’un lieu unique
- Superficie: 0,3 hectare
- Altitude: 280 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Nord
- Sol: Argilo-limoneux à forte teneur en calcaire
- Cépage: 100 % Pinot Noir
- Année de plantation: 2015
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 pieds/hectare
- Rendement: 70 à 75 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Égrappage et pressurage des deux tiers des raisins, le tiers restant étant vinifié en grappes entières. Lors de la fermentation alcoolique, qui démarre spontanément grâce aux levures indigènes, des pigeages réguliers sont effectués dans des cuves en béton à température contrôlée. La fermentation malolactique et l’élevage subséquent de 12 mois sur lies fines se déroulent dans des cuves en béton de 500 litres dédiées. Le vin est mis en bouteille en flacons de 0,75 litre et en magnums de 1,5 litre.
- Couleur: Rouge rubis aux reflets grenat clair.
- Bouquet: Enveloppant et profond, d’élégants arômes fruités de groseille et de framboise se mêlent à de subtiles notes de violette et de rhubarbe.
- Goût: Velouté et élégant, juteux, moyennement corsé, caractérisé par une belle structure tannique.
- Température de service : 14-16 °C. Il est agréable d’apprécier sa fraîcheur initiale et de suivre l’évolution des arômes à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords : Viandes rouges, y compris crues, fromages à pâte mi-dure, gibier.
