Un vin né du vignoble
- Superficie: 0,7 hectare
- Altitude: 280 m au dessus du niveau de la mer
- Exposition: Nord-Ouest
- Sol: Limon-argileux avec une présence abondante de calcaire
- Cépage: 80% Malvasia, 20% Riesling renano
- Année de plantation: 2005
- Mode de conduite de la vigne : Espalier – Guyot
- Densité de plantation: 4500 pieds/hectare
- Rendement: 70 à 75 quintaux/hectare
- Vendanges: Manuelles, sélection des raisins à la vendange.
- Vinification: Pressurage des grappes entières avec les rafles, fermentation en cuves en béton à température contrôlée. Après fermentation, le vin est soutiré et élevé 6 mois sur lies fines en cuves en béton. Après clarification, le vin est mis en bouteille.
- Couleur: Jaune paille éclatant aux reflets verdâtres.
- Bouquet: Intense et persistant, avec des notes aromatiques évoquant la sauge, la menthe et des touches fruitées d’abricot et de poire.
- Goût: Sec, frais, ample et élégant. Fraîcheur, minéralité et une belle persistance en bouche, caractéristiques d’un vin à la personnalité affirmée, fruit du terroir et du microclimat où mûrissent les raisins.
- Température de service : 10-12 °C. Il est agréable de savourer sa fraîcheur initiale et d’apprécier l’évolution des arômes à mesure que le vin se réchauffe dans le verre.
- Accords: Poissons, focaccia, risotto, viandes blanches.
