Un vino di grande carattere
- Estensione: 0,6 ettari
- Altitudine: 290 m s.l.m.
- Esposizione: Sud
- Suolo: Sabbioso-calcareo
- Vitigno: 50% Croatina, 40% Barbera, 10% Uva Rara
- Anno di impianto: 1990
- Forma di allevamento: Controspalliera – Guyot
- Densità d’impianto: 4500 piante per ettaro
- Resa: 65-70 quintali/ettaro
- Vendemmia: Manuale, selezione delle uve alla raccolta.
- Vinificazione: Diraspatura, pigiatura delicata, macerazione con le bucce in vasche di cemento a temperatura controllata per 10-12 giorni, con rimontaggi giornalieri, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica, generalmente in questa fase si svolge anche la fermentazione malolattica. Successivamente, si effettuano due travasi e il vino viene messo in botti di cemento dove rimane ad affinare per un anno. Dopo essere stato travasato il vino viene imbottigliato senza filtrazioni.
- Colore: Rosso rubino intenso con note violacee impenetrabili.
- Profumo: Ampio e intrigante, prevalgono i frutti di bosco, la ciliegia e le fragoline di bosco. Leggero finale speziato di frutta candita.
- Sapore: Fruttato e succoso, equilibrato ed armonico con una buona trama tannica. Persistente e dal retrogusto piacevole. L’esposizione della vigna permette l’ideale maturazione dei tannini.
- Temperatura di servizio: 16°-18°C. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.
- Abbinamenti: Ottimo con salumi, risotto con la zucca e brasati.
