Un vino dall’incantevole vivacità
- Estensione: 0,7 ettari
- Altitudine: 290 m s.l.m.
- Esposizione: Nord-Ovest
- Suolo: Argilloso-calcareo
- Vitigno: 85% Croatina, 15% Barbera
- Anno di impianto: 2008
- Forma di allevamento: Contospalliera-Guyot
- Densità d’impianto: 4500 ceppi/ettaro
- Resa: 80-85 quintali/ettaro
- Vendemmia: Manuale, selezione dei grappoli alla raccolta
- Vinificazione: Diraspatura, pigiatura delicata, macerazione con le bucce in vasche di cemento a temperatura controllata per 6-7 giorni, con rimontaggi giornalieri, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica, generalmente in questa fase si svolge anche la fermentazione malolattica. Successivamente, si effettuano due travasi e il vino viene messo in botti di cemento dove rimane ad affinare per 9 mesi. Dopo essere stato travasato il vino viene imbottigliato senza filtrazioni.
- Colore: Rosso rubino intenso con note violacee.
- Profumo: Accentuato ed intrigante, prevalgono i frutti di bosco, la viola e la fragola.
- Sapore: Amabile e pieno, equilibrato ed armonico, gradevolmente tannico. Persistente e dal retrogusto piacevole.
- Temperatura di servizio: 16°-18°C. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.
- Abbinamenti: Ottimo con salumi, tagliatelle al ragù di carne, zuppe di legumi e ravioli al brasato.
