Pura espressione di un luogo unico
- Estensione: 0,3 ettari
- Altitudine: 280 m s.l.m.
- Esposizione: Nord
- Suolo: Franco-Argilloso Con abbondante presenza di calcare
- Vitigno: 100% Pinot nero
- Anno di impianto: 2015
- Forma di allevamento: Controspalliera – Guyot
- Densità d’impianto: 4500 ceppi/ettaro
- Resa: 70 – 75 quintali/ettaro
- Vendemmia: Manuale, selezione dei grappoli alla raccolta.
- Vinificazione: Diraspatura e pigiatura di 2/3 delle uve, 1/3 viene fatto fermentare a grappolo intero. Durante la fermentazione alcolica, che parte spontaneamente con lieviti indigeni, vengono eseguite follature regolari in vasche di cemento a temperatura controllata. La fermentazione malolattica e il successivo affinamento per 12 mesi sulle sue fecce fini avvengono in vasche di cemento dedicate da 500 litri. Il vino viene imbottigliato in bottiglia borgognotta da 0,75 L e in magnum da 1,5 L.
- Colore: Rosso rubino con leggere sfumature granate.
- Profumo: Avvolgente e profondo, eleganti sentori fruttati di ribes rosso e lampone si intrecciano con raffinate note di viola e rabarbaro.
- Sapore: Vellutato ed elegante, succoso, di media struttura, caratterizzato da una buona spinta tannica. Perfettamente riconoscibile per la particolare personalità acquisita grazie alle caratteristiche del terreno e al microclima con il quale maturano i grappoli.
- Temperatura di servizio: 14°-16°C. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.
- Abbinamenti: Carni rosse anche crude, formaggi di media stagionatura, selvaggina.
