Tabachè

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Estensione: 0,7 ettari
Altitudine: 280 m s.l.m.
Esposizione: Nord-Ovest
Suolo: Argilloso-calcareo
Vitigno: 80% Malvasia, 20% Riesling renano
Resa; 70-75 quintali/ettaro
Vendemmia: Manuale, selezione dei grappoli alla raccolta
Vinificazione: Pressatura dei grappoli interi con raspo, fermentazione in vasche di cemento a temperatura controllata. A fine fermentazione il vino viene travasato e affina per 6 mesi sulle sue fecce fini in vasche di cemento. Dopo essere stato travasato il vino viene imbottigliato senza filtrazioni.
Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Profumo: Intenso e persistente, con note aromatiche che ricordano la salvia, la mentuccia e sentori fruttati di albicocca e pera.
Sapore: Gusto asciutto, fresco, pieno ed elegante. Freschezza, mineralità ed un corpo persistente.
Abbinamenti: Pesce, focacce, risotti, carni bianche

 

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Descrizione

La Malvasia orignaria del Mediterraneo predilige i climi caldi e l’esposizione al sole. In questo vigneto, che si trova poco distante da un’antica ghiacciaia (in passato conservavano il ghiaccio per buona parte dell’anno) l’abbiamo piantata nella parte alta che è la più esposta al sole, dove il terreno è più caldo e asciutto, situazione ideale per questo vitigno.

Nella parte in basso si trova il Riesling renano, varietà di origine continentale che si esprime al meglio nelle zone fresche. Con questo blend vogliamo esaltare i sapori caldi, il gusto pieno ed aromatico tipici della Malvasia e la freschezza e la mineralità del Riesling. L’equilibrio gustativo di questo vino lo rendono versatile sia per svariati abbinamenti sia per diverse occasioni.

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