Un vino naturalmente elegante
- Estensione: 1,2 ettari
- Altitudine: 290 m s.l.m.
- Esposizione: Sud-Est
- Suolo: Calcareo-sabbioso
- Vitigno: 70% Barbera, 15% Vespolina, 15% Uva Rara
- Anno di impianto: 1995
- Forma di allevamento: Controspalliera-Guyot
- Densità: 4500 ceppi/ettaro
- Resa: 65-70 quintali/ettaro
- Vendemmia: Manuale, selezione dei grappoli alla raccolta
- Vinificazione: Diraspatura, pigiatura delicata, macerazione con le bucce in vasche di cemento a temperatura controllata per 15 giorni, con rimontaggi giornalieri, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica, generalmente in questa fase si svolge anche la fermentazione malolattica. Successivamente, si effettuano due travasi e il vino viene messo in botti di cemento dove rimane ad affinare per 18 mesi. Dopo essere stato travasato il vino viene imbottigliato senza filtrazioni.
- Colore: Rosso rubino intenso con sfumature violacee.
- Profumo: Intenso ed avvolgente, prevalgono la confettura di prugna, piccoli frutti rossi ed il fiore di sambuco, con una speziatura molto elegante.
- Sapore: Potente e vigoroso, grande armonia tra struttura ed acidità. Vellutato, pieno e persistente. Grande equilibrio favorito dall’età della vigna e dalle caratteristiche del suolo.
- Temperatura di servizio: 16°-18°C. È piacevole apprezzarne la freschezza iniziale e sperimentare l’evoluzione degli aromi man mano che il vino si scalda nel bicchiere.
- Abbinamenti: Affettati, sughi di carne bianca e di cacciagione, carni rosse, funghi porcini.
