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Estensione: 0,6 ettari Altitudine: 290 m s.l.m. Esposizione: Sud-Est Suolo: Sabbioso-calcareo Vitigno: 50% Croatina, 40% Barbera, 10% Uva Rara Anno di impianto: 2005 Forma di allevamento: Controspalliera - Guyot Densità d’impianto: 4500 piante per ettaro Resa: 65-70 quintali/ettaro Vendemmia: Manuale, selezione delle uve alla raccolta. Vinificazione: Diraspatura, pigiatura delicata, macerazione con le bucce in vasche di cemento a temperatura controllata per 10-12 giorni, con rimontaggi giornalieri, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica, generalmente in questa fase si svolge anche la fermentazione malolattica. Successivamente, si effettuano due travasi e il vino viene messo in botti di cemento dove rimane ad affinare per 9 mesi. Dopo essere stato travasato il vino viene imbottigliato senza filtrazioni. Colore: Rosso rubino intenso con tenui note violacee. Profumo: Ampio e intrigante, prevalgono i frutti di bosco, la ciliegia e le fragoline di bosco. Sapore: Fruttato e succoso, equilibrato ed armonico con una buonatrama tannica. Persistente e dal retrogusto piacevole. L’esposizione della vigna permette l’ideale maturazione dei tannini. Abbinamenti: Da abbinare rigorosamente con verdure.
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