Estensione: 0,6 ettari
Altitudine: 290 m s.l.m.
Esposizione: Sud-Est
Suolo: Sabbioso-calcareo
Vitigno: 50% Croatina, 40% Barbera, 10% Uva Rara
Anno di impianto: 2005
Forma di allevamento: Controspalliera - Guyot
Densità d’impianto: 4500 piante per ettaro
Resa: 65-70 quintali/ettaro
Vendemmia: Manuale, selezione delle uve alla raccolta.
Vinificazione: Diraspatura, pigiatura delicata, macerazione con le bucce in vasche di cemento a temperatura controllata per 10-12 giorni, con rimontaggi giornalieri, poi si svina e si conclude la fermentazione alcolica, generalmente in questa fase si svolge anche la fermentazione malolattica. Successivamente, si effettuano due travasi e il vino viene messo in botti di cemento dove rimane ad affinare per 9 mesi. Dopo
essere stato travasato il vino viene imbottigliato senza filtrazioni.
Colore: Rosso rubino intenso con tenui note violacee.
Profumo: Ampio e intrigante, prevalgono i frutti di bosco, la ciliegia e le fragoline di bosco.
Sapore: Fruttato e succoso, equilibrato ed armonico con una buonatrama tannica. Persistente e dal retrogusto piacevole. L’esposizione della vigna permette l’ideale maturazione dei tannini.
Abbinamenti: Da abbinare rigorosamente con verdure.
